二氧化氯（商品名：欣诺华牌二氧化氯消毒剂）含量：10%，等级：食品级，在食品领域的应用十分广泛，主要用作食品，瓜果蔬菜消毒，保鲜，无菌水生产，污水处理消毒，食品加工设备消毒，生产环境消毒等方面.常用在以下方面：

1．二氧化氯在食品保鲜的应用

将二氧化氯连同果蔬置于密封袋中，可达到良好的保鲜贮藏效果。用7.8mg/L的二氧化氯保鲜番茄，处理10min可以显著减少番茄的腐败，而且没有任何化学物质残留，不破坏番茄的表皮颜色。使用5mg/L的二氧化氯保鲜菠菜，可使之在10度下保存16天以上，叶绿素的损失较小。二氧化氧可有效杀灭扩展青霉和梨形毛霉等腐败菌从而防止梨的腐烂。对桃也具有较好的保鲜效果，能够控制桃果实的褐变和腐败，并能够减缓失重速率，保持果实的硬度。

2.二氧化氯在果蔬表面致病菌的控制

二氧化氯可以灭杀果蔬表面的致病菌,从而提高果蔬在食用时的安全性。8mg/L 二氧化氯处理草莓120min可使其表面的沙门氏菌减少4.410g。研究发现用5mg/L CI02处理苹果、莴苣、革莓、哈密瓜15s可使其表面大肠杆菌和李斯特菌的减少量均大于510g。3mg/L的二氧化氯处理30min可使青椒表面的李斯特菌减少6109。

3．二氧化氯在禽畜制品中的应用

禽畜屠宰后其体表的原始菌和环境中的微生物会在其上大量繁殖，存在着极大的食品安全隐患。经二氧化氯溶液浸泡的禽畜，可有效控制微生物生长，延长储藏期，并能保持鲜美的口味。100～200mg/L的二氧化氯处理2min后的酱鸭，其保持时间在常温下可达26～30d，品质仍能保持较好。经稳定性二氧化氯处理的鸡肉在5℃下，可有效地延长储藏期。

4．二氧化氯在水产品中的应用

二氧化氯可有效控制水产品上的微生物，使其保鲜时间大大延长并提高食品的安全性。二氧化氯处理可防止对虾捕获后虾体的变黑和腐败，使其在O℃的保鲜时间长达8～10d。40mg/L的二氧化氯清洗小龙虾可使需氧菌的数目减少410g，且无氯残留。

5．二氧化氯在奶制品中的应用

鲜牛乳经过50～100mg/L 二氧化氯处理后，经30℃条件下可保存24h，显著延长了鲜牛乳的保鲜时间，而且二氧化氯在3～4h内衰减完毕，不会影响鲜牛乳的各种理化指标。在初乳中添加0.5% 二氧化氯溶液，可保鲜3个月不发现霉变。在牛奶的加工过程中，二氧化氯还可用于生产设备、车间环境、包装容器的杀菌以及无菌水的制作，均取得了良好的效果。可见二氧化氯能有效控制奶制品生产过程中的微生物，延长牛乳的保鲜时间，确保了奶制品的正常生产和产品质量。

6．二氧化氯在啤酒生产中的应用

二氧化氯在啤酒制麦行业是—种高效安全消毒剂和漂，200mg/L 二氧化氯能有效抑制麦芽生产过程中霉菌的生长繁殖，提高麦芽质量。与常用的漂、甲醛相比，二氧化氯因其无色、无味、无刺激、无腐蚀，大大改善了工人的操作条件，并且由于其具有除臭效果，还能减少室内异味。此外，二氧化氯还被用于啤酒生产中无菌水的制作以及制麦过程、工艺管道、生产设备和车间环境的杀菌。

7．二氧化氯在食品包装中的应用

固体二氧化氯是利用自身缓慢释放出来的二氧化氯气体杀菌，因此将固体二氧化氯用于食品包装与传统方式相比有许多优点：

①二氧化氯气体本身扩散能力强、活性高，不需要任何设备即可完成消毒杀菌，且在常温常压下即可使用，适用于任何包装材料；

②低浓度二氧化氯气体无色、无味，不会给顾客带来任何不愉快的感觉；

③固体二氧化氯本身不与食品直接接触，不会造成对食品的二次污染，而且可直接封装在包装箱、袋内，不会有空气的二次污染；

④二氧化氯气体的有效释放时间长，不会给细菌、霉菌留下生存机会。此外，二氧化氯还被用于食品包装用的袋、箱、瓶、罐、盒等用品的杀菌消毒。

8．二氧化氯在饮料生产中的应用

饮料是生产过程中一般只进行一次杀菌，应用时不再进行杀菌处理；饮料含有丰富的营养，是微生物生长的良好培养基，而且绝大多数饮料产品的生产过程操作复杂易受微生物的污染。所以微生物的控制在饮料生产中占有非常主要的地位，直接关系到消费者的身体健康和生命安全。二氧化氯在饮料生产中的应用主要体现在：① 原料微生物的控制；②生产设备的杀菌，包括管路系统的杀菌和工器具、容器、设备、生产线的杀菌；③生产环境的空气、地面、墙壁的杀菌：④操作人员的手、服装、织物、运奶车、靴池等消毒。

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